——公务接待吃自助餐，小餐馆实施“光盘”有奖，我区各餐饮单位

德州新闻网讯 记者路龙帅 通讯员韩哲

“欢迎来到自助餐厅，请勤拿少取，杜绝浪费，祝您用餐愉快。 ”8月18日12时，在德州柳湖书院酒店自助餐厅，关于文明用餐的广播循环播放，“不剩菜、不剩饭”等提示标语随处可见，作为公务接待的主要单位，柳湖书院酒店自助餐厅用实际行动倡导文明用餐。

我区把“厉行节约、反对浪费”作为创建精神文明城市的一项重要工作来抓，大力弘扬勤俭节约的传统美德。通过公益宣传及印发通知等形式，在公务接待、机关餐厅食堂及区内各餐厅酒店开展“光盘行动”，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

节约用餐宣传随处可见

8月17日下午，东风社区工作人员来到赵辛路与天玉街沿街餐馆，挨家挨户发放节约用餐宣传海报，并帮助餐馆工作人员将海报进行张贴。记者在走访中看到，我区不少餐饮单位都将文明用餐宣传的提示牌、宣传海报张贴在显著位置。

“我们通过这种入户宣传方式，推进‘光盘行动’倡导节俭之风，为杜绝‘舌尖上的浪费’营造浓厚氛围。 ”长河街道东风社区党支部书记周娜说，像这样的行动，他们每隔一段时间就会进行一次，目的就是提醒餐饮单位自觉履行社会责任，主动引导消费者合理、适量点餐。

“这种宣传，我们非常支持！ ”赵辛路一餐厅老板王先生说，看到有些客人剩菜剩饭多，浪费严重，他也很心疼。现在客人到餐馆点餐，他会主动提醒顾客适量点餐，饭后如果有剩饭剩菜的，他也会为顾客准备好打包袋。

区文明办向全区市民发出“光盘行动”倡议，从餐饮服务行业、消费者到市民家庭等不同层面，动员全市广大市民积极参与到“光盘行动”中来。

“我们专门制作文明用餐公益广告及节约用餐宣传标语，在辖区内各个餐馆分发。 ”宋官屯街道办事处网格办主任、付庄社区主任马晓萌说，他们根据区文明办的要求，通过各种宣传方式，提醒餐饮服务行业从业者及消费者积极响应“光盘行动”，倡导“适量点餐，剩餐打包”的用餐文化，自觉树立起了拒绝餐桌浪费的文明意识。

公务接待提倡自助餐

12寸的餐盘换成10寸的，喝饮料的杯子也明显变小了。走进德州柳湖书院酒店自助餐厅，餐具的改变彰显着酒店推行“厉行节约，反对浪费”的实践。目前，该餐厅实行预约制、分餐制，遏制食物浪费。

“在公务接待方面，我们实行20人以下分餐制，即将之前的大份菜品分成N多小份，吃完一道菜再上第二道菜；20人到50人实行预约自助餐制，餐厅据就餐人数在保证菜品口味的情况下，减少食材量并推出小份菜与半价菜，满足就餐人员需求。 ”德州柳湖书院酒店执行总经理高军说。

18日中午，根据预约，有35人在自助餐厅就餐，当天，餐厅准备了8个热菜、6个凉菜及主食，菜品非常丰盛。工作人员告诉记者，现在的菜量大约是之前的1/3，但是菜品的种类较之前有所增加，且荤素搭配，目的是引导就餐者按需选取，推动落实“光盘”行动。

同时，柳湖书院自助餐厅还将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，严格把控，减少厨余垃圾。

“我们讲究科学饮食，注重膳食均衡，通过合理搭配菜品，控制餐量，全流程减少食材、实物的浪费。 ”高军说，而且，为节约空间，减少浪费，他们还将宴会包间改造成小型自助餐厅，为不同的客人提供服务。

小餐馆自备“节约经”

韩月凤是新河路上一家菜馆的老板，18日，当记者来到餐馆时，他正在忙着准备30份快餐。因为订餐的单位没有食堂，员工每天的工作餐就由韩月凤的餐馆负责。“客户在前一天晚上告诉我们有多少个人用餐，需要准备多少份套餐，我们就根据具体人数来定量采购食材。 ”韩月凤说。

刚开始合作的时候，韩月凤把握不准使用食材的数量，导致做的饭菜超量。为了避免浪费，她适时推出当日特价菜。如今与单位合作近一年了，她也慢慢熟悉了食材用量，每次所做的饭菜量与实际订餐量相差不大。

除了准备每天的订单食材外，韩月凤的餐馆每天还会接待大约20桌客人，在采购食材时，她基本做到了按需备餐，节约每一份食材。从业5年来，她切实感受到了客人点餐习惯的变化。“前些年客人往往为了请客充面子，点的菜量都特别多，浪费现象很常见。这几年‘光盘行动’已经深入人心，客人点的饭菜都很适量，剩余饭菜也会打包带走。 ”韩月凤说。

为了更好地引导顾客文明就餐，韩月凤在饭菜制作上花了不少心思。“我们在主食的分量和价钱上下调了一些，在客人能吃饱的情况下避免浪费。 ”与此同时，韩月凤还推出了“光盘”有奖的活动，对践行“光盘行动”的客人赠送啤酒、特价菜等。