“猪肉降价了!”连日来猪肉价格回落的消息成了市民热议的话题。11月初起，德州市生猪价格开始回落，市农业农村事业发展中心提供的一组数据显示，11月中旬我市猪肉平均价格为60元/公斤，环比下降约6.25%。业内人士分析称，市场自身调整、压栏猪集中上市及屠宰端收购价降低是降价主因。

超市菜市场猪肉价格回落

11月20日，在澳德乐超市猪肉销售区，各种品类的猪肉均出现了不同程度的降价。“猪肉便宜了，一周前金锣后腿肉的价格还是32.9元/斤呢，这一降价，一斤能便宜4元。”市民刘女士告诉记者，因为猪肉价格持续上涨，家里吃肉的次数明显减少，但用在买肉上的花销却日渐增长。

▲澳德乐超市内各种品类的猪肉平均降价6元左右/公斤

据澳德乐超市店长助理曹文静介绍，自11月11日起，猪肉进货价有些许变化，超市也适时调整售价，其中降价幅度最大的是金锣小里脊，由11月11日前的91.6元/公斤降至79.8元/公斤；其次是金锣中排，由77.8元/公斤降至67.8元/公斤。

“超市内各种品类的猪肉平均降价6元左右/公斤，但因为价格依然处于高位，销售量并未增多。”曹文静坦言，目前销售额较去年同期增加了15%，但销售量较去年同期减少了46%，猪肉整体消费市场依然低迷。

和曹文静一样，在堤岭菜市场售卖猪肉的张振军也感受到了这波回落的猪价。“进入11月份开始逐渐降价，其中，五花肉和前腿肉由此前的64元/公斤降至52元/公斤。”张振军说，近两日，猪肉进价又略有回升，平均上涨4元/公斤。但像他一样的商户都在持观望态度，不敢贸然涨价。“价格越高，消费端购买力越小。去年同期一天卖400斤猪肉，现在一天仅卖80斤左右，减少近6成。”张振军说。

官方数据显示，11月中旬我市生猪平均价格为36元/公斤，环比下降约5.26%；猪肉平均价格为60元/公斤，环比下降约6.25%。

三大原因叠加是降价主因

▲堤岭菜市场售卖猪肉的商贩也感受到了这波回落的猪价

猪价为何回落?“猪肉消费端价格的变化还是由养殖端价格决定的。11月初起，德州猪肉价格整体向下，市场自身调整、压栏猪集中上市及屠宰端压价是降价主因。”德州市农业农村事业发展中心畜牧师吕延飞分析,由于此前部分养殖端压栏时间较长,又进行了二次育肥,不少毛猪单重已经超过150公斤。这些已经推迟出栏的毛猪,到了不卖不行的时候，因此养殖户着急出栏。但消费端购买力不强，市场依旧低迷，下游屠宰端顺势压价。加之部分中小养殖户存在“卖跌不卖涨”的心态，一旦猪价跌势开启，反倒加快了一些养殖户的恐慌性出栏，进一步推动了价格的跌势。“这就是价格持续走高、消费市场低迷带来的连锁反应。”吕延飞说。

此外，进入11月份以后，国家有计划投放冻猪肉到市场，扩大了市场供给量，在一定程度上也抑制了肉价的上涨。

吕延飞的上述分析在养殖端和屠宰端均得到了印证。“市场量决定屠宰量，消费市场低迷、生猪集中出栏使得屠宰企业的生猪收购价降低，收购格下降拉动销售的作用较为明显。”德州一家屠宰企业负责乐陵、宁津片区生猪收购的张先生告诉记者，进入11月份，生猪收购价格缓慢下降，从最初的40元/公斤降至目前的30元/公斤，预计这个收购价将持续至本月底。

四季度猪价仍有望继续上涨

生猪和猪肉价格开始回落，这是否意味着猪肉价格新拐点的来临?元旦、春节期间肉价是否还有上涨可能?新一轮储备肉会不会登场?

“猪肉市场的供应增加除了储备肉的助力，更主要的还是从10月份开始，全国能繁母猪存栏环比已经止跌回升，生猪存栏环比降幅明显收窄。”正是因为这一点，吕延飞分析，本轮猪价下降尚不代表拐点的到来。他进一步分析，生猪跟商品猪的供给，中间有6个月的生产周期，能繁母猪跟商品猪的上市中间有12个月左右的生产周期，随着能繁母猪产能的逐渐回升和相关政策落实、市场行情拉动，生猪生产会逐步恢复。

此外，四季度是猪肉消费的旺季，再加上元旦、春节的双重加持，终端猪肉消费量将大幅增加，短期内生猪供应量也无法大幅增加，猪价或将在短暂回调之后重拾升势。不过，上涨空间不大。首先，目前冻品的库存量还比较大；其次，像禽肉、牛羊肉的供给比较充裕，春节前整体上肉类的供给还是比较充裕的。“初步预判，本月中下旬开始需求端有望重新好转。在春节之前，由于像消费的季节性增加，猪价未来还有上涨空间，但总体空间不大。”吕延飞说。

摄影|邹斌 记者|李榕 通讯员|夏冬